ワイン仕込み辛子明太子・あき乃家

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先日、大学の同窓会に行ったときのこと。

ある先輩が「ブログ読んでますよ！」と・・・。
「え、あのブログをですか？！」と、びっくりしました。
半年に一回くらいしか更新していないのに？
「ええ、奥様も書かれていますよね」とおっしゃったので、
本当に読んでいただいているのだと思いました。

いろんな会や、友人たちとの食事会でも、
このブログが話題になったことは一度もなかったので、
読んでくださっている人がいるんだとなんだか感動しました。
ほったらかしにし過ぎていてはいけないなと思った次第です。
反省。

というわけで、読者が見つかったところで更新します（笑）。

現在、あき乃家では、新製品を試作中です。
実はもうほとんどできあがっていて、
その名前は、

「めんたれ」

です。
小さな壷にワイン仕込、からし明太子の切れ子と、
当店自慢の「たれ」を入れたものです。
切れ子を味わった後に、「たれ」もお料理などに使うことができます。
「たれ」に浸かっている切れ子は、とてもジューシーと言いますか、
牛丼の「つゆだく」のような感じでしょうか。

パッケージもかわいく（というか渋く？）できあがりつつあります。
これまでとちょっと違った明太子の味を試してみたい方、
「手土産に持っていくのにいつも同じ明太子じゃなぁ・・・」
と思っていた方におススメです。
もちろん、通常の本漬をご愛顧くださっている方々にも
きっと美味しく食べていただけると思いますので、
店頭に並びましたら、ぜひ一度お手にとってみてください！
ホームページでもご紹介しますね。

あき乃家の仲間入りをした「めんたれ」を
どうぞよろしくお願いしますｍ（＿＿）ｍ
  

長い間、ブログを休んでおりました。
皆様、ご無沙汰してすみませんｍ（＿＿）ｍ
本日は、明太屋の女房が代わりに書かせていただいております。
よろしくお願いいたします。

いま、お店は一年で一番の繁忙期に突入し、いまテンテコマイです。
12月の中旬には、一時期配送に1週間以上かかることもありました。
たくさんのご注文に、明太子の生産が追いつかなかったのです。
それなのに、皆さん快く待っていただきまして、本当にありがたく思っています。

「いまからのご注文ですと、期日指定ができません。年内のお届けでよろしいでしょうか」
「●●●は品切れです…申し訳ございません」

と、お店や電話でお伝えするのですが、
お客様がガッカリなさるのがたいへんツライです。

ネットショップと楽天に関しては、年内のご注文を締め切らせていただきました。
まもなく、ご来店のお客様の発送の注文も締め切ることになるでしょう。
本当はもっとお申し込みを受けたいというのですが、
ここでお引き受けしたのに年内に到着しない、ということでも起きたら大変です。
逆にそちらの方がご迷惑をおかけする、と判断いたしました。
本当に申し訳ありません。なにとぞご了承ください。

それでも、年内に発送する伝票の山…。
それにこれから、お店でお持ち帰りになるお客様もだんだんと増えてきます。
社長の樫野は毎晩徹夜状態で明太子と格闘していますが、
まだまだ死闘は続きそうです。

女房としてはいつ倒れるかと気が気ではないのですが、
「とりあえず年内もってくれたらいい！」と思っています（笑）。
実際のところ、いま倒れられるのが一番困るのです。
私も、お中元時期とお歳暮時期だけは倒れないようにしようと
常日頃気をつけています（笑）。交通事故に遭わないように…とか。

しかし、不景気といわれる中、本当にありがたいことです。
本当にあき乃家をご愛顧いただいている皆様のおかげです。
このブログにて御礼を申し上げます。

本当にありがとうございますｍ（＿＿）ｍ

さぁ、もうすこし！
あと1週間でお歳暮が終わります。
それまで、あとひとぶんばりがんばって行こうと思っています！  

あき乃家のホームページに、私の顔が掲載されています。
たまに見ると、やっぱ恥ずかしいですね…。
ホームページを作った業者さんが取材してくださり、
カッコいい紹介文もできあがりました。文章、とっても上手です！

その中でも書かれていますが、私は、明太子の「引き上げ」をすごく大事にしています。
もちろん、たらこの塩漬けや、つゆの調合も大事ですが、それは、レシピさえきちんと守れば、
私でなくてもできることなのですが、「引き上げ」だけは違います。
熟練した職人がやらないと、できない技術だと思っています。
自分で言うのもなんですが（笑）。

当店で仕入れているたらこは、かなり上質なものです。
どのたらこも、素晴らしい素材を持った「金の卵」です。
しかし、たらこ一つひとつは、それぞれ性格や体質が違っていて、
品行方正なたらこもいれば、デキの悪いたらこもいるのです。
品行方正な方は、すぐにつゆに浸かって、「できたよ～」とキラキラしています。
「よしよし。おりこうさん」「おぉ～、きれいやね～」と声をかけながら引き上げています。
ところが、デキの悪い方は、なかなか浸かってくれません。
素質は素晴らしいのに、わざとすねているのか（笑）。こっちには、
「もう少しね」とか「ちゃんと修行してきなさい」などと声をかけ、もう一度つゆに戻します。

「引き上げ」の作業は、主に私がやっているのですが、
昼間は業者との折衝、営業、管理などの仕事に追われているので、いつも夜中になります。
夜中、工場で一人、明太子相手にぶつぶつ独り言を言う48歳の男…。
ちょっと気味悪いですかね？（笑）

しかし！！　次に引き上げるとき、デキの悪かったたらこが、
驚くほど美しく変身しているのです。
品行方正なたらこよりも良い場合さえあります。
その瞬間、「よし！」とガッツポースをしたくなるくらい、嬉しいです（笑）。
明太子職人の醍醐味ですね。
私はきれいになった明太子に「ようがんばったな」と声をかけ、大事に引き上げるのです。

こういうと品行方正なたらこに悪いですが、
私は、デキの悪いたらこたちがかわいくて仕方ありません。
かくいう私が、デキのいい方ではなかったからでしょう。
たらこは、愛情をかければかけるほど、いい明太子になってくれます。
もしかしたら人間もそうなのかもしれません。

私は、「引き上げ」の作業が一番好きな仕事かもしれません。
あ、もう一つ、好きな仕事があります！
それは「接客」です。

今日は、もう長くなったので、次の機会にお話しますね。
それでは、また。